¿Cuáles son los mecanismos postulados que pueden explicar los efectos cardiovasculares beneficiosos de los péptidos y proteínas de la leche?
Introducción:
La leche es fuente de componentes potencialmente bioactivos, como las hormonas, inmunoglobulinas, factores de crecimiento, carbohidratos y proteínas de alta calidad y, en las últimas dos décadas, despertó interés por los posibles beneficios para la salud, específicamente como ingrediente de alimentos funcionales para el control de la hipertensión arterial y la mejoría de la reactividad vascular.
Lectura recomendada:
The Impact of Milk Proteins and Peptides on Blood Pressure and Vascular Function: A Review of Evidence From Human Intervention Studies
Nutrition Research Reviews, 26(2):177-190