CEREAL EXTRUIDO A BASE DE CASCARILLA DE MAIZ Y HARINA DE AVENA: UNA NUEVA FUENTE DE POLISACARIDOS COMPLEJOS Y UN ANTIOXIDANTE
El cereal para desayuno a base de cascarilla de maíz y harina de avena contiene varios compuestos que podrían ser benéficos para la salud. De estos compuestos, los beta-glucanos y arabinoxilanos actúan como una fuente significante de fibra, mientras que el ácido ferúlico provee una fuerte actividad antioxidante. Este cereal puede representar una alternativa al uso de la cascarilla de maíz, la cual es un subproducto no comúnmente utilizado para consumo humano.

Elizabeth Carvajal-milllan
Hermosillo, Sonora, Mexico

     

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  VITAMINA A EN NIÑOS CUBANOS DE 6 A 11 AÑOS
Se realizó la determinación de retinol plasmático en 1 191 niños cubanos de todo el país, se encontró que un porcentaje elevado presenta valores normales.

Consuelo Macías Matos
La Habana, Cuba

     

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  ANALIZAN LA UTILIDAD DE LAS FRACCIONES SERICAS ESPECIFICAS EN PACIENTES PEDIATRICOS EN ESTADO CRITICO
Las fracciones séricas específicas estudiadas podrían utilizarse como indicadores tempranos que podrían incluirse dentro del seguimiento del paciente pediátrico en estado crítico.

María Susana Feliu
Buenos Aires, Argentina

           

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BACILLUS CEREUS Y EL SUCCINATO. TRANSPORTE, UTILIZACION Y GENOMICA
La enzima succinato:quinona reductasa (SQR) de Bacillus cereus presenta propiedades cinético-moleculares semejantes a la de B. subtilis. Sin embargo, B. cereus es incapaz de utilizar el succinato exógeno. Esto es debido a que carece de un sistema de transporte para ácidos C4-dicarboxílicos. Esta característica y otras propiedades fisiológicas apoyan la propuesta de que el ancestro común del grupo “cereus” de bacterias es un patógeno oportunista.

José Edgardo Escamilla Marván
México, México

     

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GENERACION DE COMPUESTOS TOXICOS DURANTE EL ALMACENAJE DE ACEITE DE GIRASOL
Se estudió la fase gaseosa de 27 muestras de aceite de girasol que habían sido almacenadas a temperatura ambiente en recipientes cerrados durante períodos de hasta 10 años. Entre los compuestos volátiles detectados, además de los típicos compuestos secundarios de la oxidación, también se observó la formación de dos grupos de compuestos tóxicos: hidrocarburos monoaromáticos y poliaromáticos y aldehídos oxigenados alfa,beta-insaturados.

Maria Dolores Guillen
Vitoria-gasteiz, España

     

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