COMO ELIMINAR EL CIRCULO VICIOSO DE LA OBESIDAD
Es posible que la epidemia mundial de obesidad adolescente y del adulto no sea sólo el resultado de un estilo de vida de actividad insuficiente y mala dieta. También puede ser propagada y reforzada durante la gestación.

Adi Y Weintraub
Beer-Sheva, Israel

           

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  ACTIVIDAD RESPIRATORIA Y COMPUESTOS FENOLICOS EN APIO PRECORTADO
Los contenidos de las flavonas detectadas en apio precortado, apigenina y luteolina, aumentaron entre las 2 y 6 horas luego del procesado, dependiendo de la temperatura de conservación. Sin embargo, los valores medidos luego de 24 horas del corte fueron comparables o ligeramente superiores a los niveles de partida.

Alicia Raquel Chaves
La Plata, Argentina

     

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RISCO CARDIOVASCULAR NUMA POPULAÇÃO UNIVERSITÁRIA PORTUGUESA
Este estudo revela que para ambos os sexos, o factor de risco de maior prevalência é o sedentarismo. A área científica das Ciências Sociais e Humanas é a que apresenta uma proporção mais elevada de alunos em risco de desenvolver doença cardiovascular e por isso uma necessidade mais urgente de intervenção formativa.

Maria Piedade Brandão
Aveiro, Portugal

     

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  NUEVOS RESULTADOS SOBRE EL EFECTO DEL ALMACENAMIENTO EN HIELO SOBRE LAS PROTEINAS DEL MUSCULO DEL MANTO DE CALAMAR GIGANTE
Para mantener la integridad y funcionalidad de las proteínas del músculo de calamar gigante se requiere un manejo poscaptura adecuado de la especie (eviscerado rápido y enfriado durante su transporte), ya que el músculo así tratado no presenta cambios importantes en sus proteínas durante su almacenamiento en hielo por 15 días.

Juan Carlos Ramírez-Suárez
Hermosillo,sonora, México

     

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  CEREAL EXTRUIDO A BASE DE CASCARILLA DE MAIZ Y HARINA DE AVENA: UNA NUEVA FUENTE DE POLISACARIDOS COMPLEJOS Y UN ANTIOXIDANTE
El cereal para desayuno a base de cascarilla de maíz y harina de avena contiene varios compuestos que podrían ser benéficos para la salud. De estos compuestos, los beta-glucanos y arabinoxilanos actúan como una fuente significante de fibra, mientras que el ácido ferúlico provee una fuerte actividad antioxidante. Este cereal puede representar una alternativa al uso de la cascarilla de maíz, la cual es un subproducto no comúnmente utilizado para consumo humano.

Elizabeth Carvajal-milllan
Hermosillo, Sonora, Mexico

     

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