IMPORTANCIA DE LOS VEGETALES QUE SE CONSUMEN CRUDOS EN LA TRANSMISION DE ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO
Debido a las características particulares de estos alimentos en cuanto a su forma de distribución y consumo es muy importante establecer conductas preventivas, no sólo por parte de productores y distribuidores sino también de los consumidores.

Luis Antonio Merino
Resistencia, Chaco, Argentina

        

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  EL CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS ES BENEFICIOSO PARA LA PRESION ARTERIAL
En una población de graduados universitarios españoles el consumo de frutas y verduras se asoció de manera inversa con los valores de presión arterial y con la probabilidad de presentar hipertensión arterial no diagnosticada. El consumo de ácidos grasos monoinsaturados, principalmente del aceite de oliva, modificó esta asociación, encontrándose mayor efecto en aquellos con bajo consumo de este tipo de grasas.

Miguel Angel Martínez González
Pamplona, España

  

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  INDICADORES DE CALIDAD DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LA PASTA
La presencia de maltulosa en pasta seca y su ausencia en pasta fresca indican que su formación tiene lugar solo durante el proceso de secado, por lo tanto, la maltulosa podría ser considerada como un indicador de los cambios sufridos por los constituyentes de la pasta debido al proceso de elaboración. La utilización conjunta de la maltulosa y la furosina puede emplearse como indicador de calidad de pasta seca y predecir el tipo de secado empleado.

Nieves Corzo
Madrid, España

     

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DEFICIÊNCIA DE VITAMINA A NO BRASIL
Com a tecnologia e recursos atualmente disponíveis, é possível alcançar as metas que foram estabelecidas para o ano 2000 e o esforço reunindo academia, governo, mídia, indústria e população, poderá permitir que o conhecimento acumulado se converta em reais benefícios para as populações afetadas.

Ramalho, Andréa
Río de Janeiro, Brasil

     

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ALTERACIONES DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA EN EL TRASTORNO BIPOLAR
Los trastornos de la conducta alimentaria son frecuentes entre los pacientes bipolares, pero a pesar de ello las publicaciones sobre el tema son escasas. La prevalencia de anorexia o bulimia oscila entre 4% y 6% en éstos pacientes.

Carla Torrent
Barcelona, España

  

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