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LAS FIBRAS DIETETICAS VISCOSAS NO AFECTAN LA BIODISPONIBILIDAD DE LOS AMINOACIDOS DE LA DIETA
La goma guar, así como otros polisacáridos fibrosos, se agregan a los alimentos para darles mayor consistencia y estabilizarlos. Estas fibras viscosas solubles tienen la propiedad de mejorar la tolerancia a la glucosa, y no modifican la absorción y biodisponibilidad de los aminoácidos dietéticos.
François Mariotti
París, Francia
Especialidades específicas
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Mª Cristina Cuerda Compés
Madrid, España
Especialidades específicas
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