En relación con la hiperpalatabildad de los alimentos y su asociación con el sobrepeso y la obesidad, señale la opción correcta:
Introducción:
La industria alimentaria tiene fórmulas que combinan ingredientes para lograr aumentar la palatabilidad y el consumo, lo que puede definirse como hiperpalatabilidad. Algunas investigaciones han demostrado que la combinación de sodio y grasas aumentaría de manera sinérgica la palatabilidad, aumentando el consumo hasta un 30%. La industria alimentaria aplicaría fórmulas de asociación de ingredientes que podrían favorecer el desarrollo de la palatabilidad e incluso la hiperpalatabildad y, de esta manera, aumentar el consumo y el riesgo de sobrepeso u obesidad.
Lectura recomendada:
Hyper-Palatable Foods: Development of a Quantitative Definition and Application to the US Food System Database
Obesity, 27(11):1761-1768