BENEFICIOS FUNCIONALES DEL APROVECHAMIENTO DE FIBRA DE PULPA DE NARANJA
La pulpa de naranja procesada por el método de extrusión mejora suatancialmente sus propiedades funcionales. Las velocidades de hidrólisis del almidón y de difusión de la glucosa fueron retrasadas con la presencia de la fibra de pulpa de naranja. El contenido de fibra alimentaria soluble en productos de panificación puede ser considerado promisorio tal vez para ser utilizada en el tratamiento de diabetes y enfermedades cardiovasculares.

Fernando Martínez Bustos
Querétaro, México

  

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  APLICACION DE UNA PRUEBA DE ESTRES OXIDATIVO PARA EVALUAR CAPACIDAD FECUNDANTE MASCULINA
El MOST revela los efectos deletéreos que producen los peróxidos grasos sobre la función espermática. Como prueba de resistencia espermática a la lipoperoxidación es objetivo, sencillo y de bajo costo, por lo que reúne condiciones suficientes como para convertirse en una prueba predictora de fertilidad masculina.

Beatriz Reina Bouvet
Rosario, Argentina

  

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PRIMERA EVIDENCIA SEROLOGICA DE INFECCIÓN POR HANTAVIRUS EN HUMANOS EN COLOMBIA
La prevalencia de anticuerpos contra el grupo del Sin Nombre Virus en trabajadores rurales indica que por lo menos un grupo de hantavirus en roedores es endémico en el norte de Colombia y es frecuentemente transmitido a los habitantes de zonas rurales. Este hallazgo apoya la evidencia de que hantavirus y SPH son un problema en las Américas.

Salim Mattar
Montería, Colombia

  

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  DINAMICA ESTRUCTURAL COMPLEJA Y PROPIEDADES CINETICAS SENCILLAS. LA APARENTE CONTRADICCION DE LAS ENZIMAS
La estructura de las proteínas fluctúa entre un número muy elevado de estados diferentes. Sin embargo, la función de las enzimas suele representarse mediante diagramas que incluyen pocos estados intermedios. Una explicación de esta aparente contradicción requiere suponer que las condiciones fisiológicas o experimentales determinan una reducción del diagrama completo de transiciones estructurales.

Julio A. Hernández
Montevideo, Uruguay

     

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  PROPRIEDADES FÍSICAS E QUÍMICAS DE GRAÕS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, CRUS E TORRADOS
O presente trabalho teve como objetivo efetuar a caracterização física e química de grãos de café defeituosos (preto, verde e ardido), antes e após a torração. Observou-se que os grãos defeituosos pretos e ardidos atingiram um grau de torração inferior aos grãos sadios, nas mesmas condições de processamento.

Adriana Franca
Belo Horizonte, Brasil

  

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