Adriana Franca *

Autora invitada por SIIC

O presente trabalho teve como objetivo efetuar a caracterização física e química de grãos de café defeituosos (preto, verde e ardido), antes e após a torração. Observou-se que os grãos defeituosos pre

PROPRIEDADES FÍSICAS E QUÍMICAS DE GRAÕS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, CRUS E TORRADOS

O presente trabalho teve como objetivo efetuar a caracterização física e química de grãos de café defeituosos (preto, verde e ardido), antes e após a torração. Observou-se que os grãos defeituosos pretos e ardidos atingiram um grau de torração inferior aos grãos sadios, nas mesmas condições de processamento.

*Adriana Franca
describe para SIIC los aspectos relevantes de su trabajo
PHYSICAL AND CHEMICAL ATTRIBUTES OF DETECTIVE CRUDE AND ROASTED COFFEE BEANS
Institución principal de la investigación
*Departamento de Engenharia Química/Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte, Brasil, Belo Horizonte, Brasil
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Referencias bibliográficas
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