LAS FIBRAS DIETETICAS VISCOSAS NO AFECTAN LA BIODISPONIBILIDAD DE LOS AMINOACIDOS DE LA DIETA
La goma guar, así como otros polisacáridos fibrosos, se agregan a los alimentos para darles mayor consistencia y estabilizarlos. Estas fibras viscosas solubles tienen la propiedad de mejorar la tolerancia a la glucosa, y no modifican la absorción y biodisponibilidad de los aminoácidos dietéticos.

François Mariotti
París, Francia

           

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Alberto Francisco Rubio Guerra
México DF, México

        

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Durval Damiani
São Paulo, Brasil

        

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Anura V. Kurpad
Bangalore, India

           

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G Piccoli
Turín, Italia

  

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