EL CARBAMATO DE ETILO EN VINOS TINTOS ESPAÑOLES
Los resultados estadísticos de esta investigación sugieren una correlación directa entre los niveles de carbamato de etilo y los de acidez volátil y lactato de etilo en la muestra de vinos analizada. Se observó mayor contenido del compuesto en vinos reserva y crianza, sin superarse las 25 ppb.

Carlos Aníbal Uthurry
Madrir, España

  

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  A INFLUÊNCIA DO CONGELAMENTO E DO PROCESSAMENTO DE SUCOS DE LARANJA SOBRE O POTENCIAL ANTIOXIDANTE E MUTAGÊNICO DOS MESMOS
Os diferentes sucos de laranja foram: a) em geral antioxidantes; b) o in natura foi mutagênico pelo teste de Ames. A quantidade de fenólicos correlacionou-se com a atividade antioxidante e com a peroxidação lipídica. A atividade mutagênica dos sucos pode ser explicada pela superação da atividade antioxidante intrínseca.

Silvia Isabel Rech Franke
Porto Alegre, Brasil

  

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ANSIEDAD, ESTRES, SUEÑO: NUEVAS SUSTANCIAS ACTIVAS
De plantas usadas como tranquilizantes se aislaron flavonoides activos sobre el SNC. Su núcleo flavona modificado químicamente da origen a compuestos con gran actividad y ventajas farmacológicas sobre las benzodiazepinas. Análogamente, en la droga vegetal clásica valeriana, se descubrieron compuestos similares con actividades hipnóticas y sedativas importantes.

Alejandro C. Paladini
Buenos Aires, Argentina

  

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IMPACTO DO ESTADO FISIOLÓGICO DA LEVEDURA NA ESTABILIDADE ORGANOLÉPTICA DA CERVEJA
A eficiência da fermentação é influenciada pelo estado fisiológico da levedura, principalmente durante as primeiras horas. A levedura propagada com maior vitalidade exibiu uma taxa menor de multiplicação, tendo capacidade para recuperar a sua actividade metabólica ao longo da fermentação. A cerveja produzida com levedura em melhor estado fisiológico apresentou uma maior resistência ao envelhecimento, segundo a avaliação sensorial

Luís Guido
Porto, Portugal

  

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A INFLUÊNCIA DO FUMO NA VIDA FETAL E SEUS EFEITOS AGUDOS NA UNIDADE FETO-MATERNO-PLACENTÁRIA
O fumo altera variáveis fisiológicas da circulação feto-materno-placentária mas não modifica a função cardíaca fetal, na dose utilizada de nicotina e seus demais componentes

Janine Santos Müller
Porto Alegre, Brasil

        

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