¿Qué acciones se describen para la exposición al café a nivel genético y de la transcripción genética?
Introducción:
El consumo de café se ha asociado con efectos protectores contra la inflamación, la fibrosis y las neoplasias. Al tratarse de un producto vegetal tostado, el café incluye numerosos ingredientes potencialmente activos que podrían inducir procesos metabólicos oxidativos y en fase II.
Lectura recomendada:
Coffee Induces Expression of Glucuronosyltransferases by the Aryl Hydrocarbon Receptor and Nrf2 in Liver and Stomach
Gastroenterology, 139(5):1699-1710