ENTORNOS ALIMENTARIOS EN LOS CAMPUS DE EDUCACIÓN SUPERIOR PÚBLICA: UNA AMENAZA PARA LA SALUD ESTUDIANTIL, PÚBLICA Y PLANETARIA

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ENTORNOS ALIMENTARIOS EN LOS CAMPUS DE EDUCACIÓN SUPERIOR PÚBLICA: UNA AMENAZA PARA LA SALUD ESTUDIANTIL, PÚBLICA Y PLANETARIA

Santa Barbara, EE.UU.: Los entornos alimentarios en los campus de educación superior pública de muchos países se caracterizan por la oferta de alimentos malsanos que comprometen la salud individual, pública y planetaria, promovidos por una filosofía neoliberal. Esta realidad contrasta con las declaraciones de misión de bien público de las instituciones y requiere plantear un diálogo para crear entornos saludables, sustentables y equitativos.

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Fuente científica:
Nutrients
15(1):1-19

Título original
What's to Eat and Drink on Campus? Public and Planetary Health, Public Higher Education, and the Public Good

Título en castellano
¿Qué Comer y Beber en el Campus? Salud Pública y Planetaria, Educación Superior Pública, y el Bien Público

Palabras clave
alimentación, entornos alimentarios, salud planetaria, neoliberalismo, consumo sostenible

Key Words
diet, food environments, planetary health, neoliberalism, sustainable consumption

Autores
Cleveland DA

Dirigir correspondencia a:
David Arthur Cleveland, University of California Environmental Studies Program, Department of Geography, Santa Barbara, California, EE.UU.

Patrocinio
No declarado.

Conflicto de interés
No declarado.

Institución
University of California

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