José Emilio Pardo *

Autor invitado por SIIC

Contribución al conocimiento de las características fisicoquímicas y organolépticas de los aceites de oliva virgen elaborados en la Denominación de Origen Aceite Campo de Montiel

EVALUACION DE LA CALIDAD POTENCIAL Y DE LA CALIDAD REAL DE LOS ACEITES DE OLIVA VIRGENES DE LA DENOMINACION DE ORIGEN (DO) “ACEITE CAMPO DE MONTIEL” (CIUDAD REAL, ESPAÑA)

Todos las muestras de aceite de oliva analizadas se encuadran dentro de la categoría "virgen extra", lo que confirma la calidad de los aceites de la Denominación de Origen "Aceite Campo de Montiel". Las características de los aceites procedentes de almazaras estará en función del predominio de una u otra variedad.

*José Emilio Pardo
describe para SIIC los aspectos relevantes de su trabajo
EVALUATION OF POTENTIAL AND REAL QUALITY OF VIRGIN OLIVE OIL FROM THE DESIGNATION OF ORIGIN "ACEITE CAMPO DE MONTIEL" (CIUDAD RELA, SPAIN)
Institución principal de la investigación
*, Albacete, España, Albacete, España
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Para comunicarse con José Emilio Pardo mencionar a SIIC como referencia:
Jose.PGonzalez@uclm.es

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Acerca del trabajo completo

EVALUACION DE LA CALIDAD POTENCIAL Y DE LA CALIDAD REAL DE LOS ACEITES DE OLIVA VIRGENES DE LA DENOMINACION DE ORIGEN (DO) “ACEITE CAMPO DE MONTIEL” (CIUDAD REAL, ESPAÑA)

Título original en castellano
EVALUACION DE LA CALIDAD POTENCIAL Y DE LA CALIDAD REAL DE LOS ACEITES DE OLIVA VIRGENES DE LA DENOMINACION DE ORIGEN (DO) “ACEITE CAMPO DE MONTIEL” (CIUDAD REAL, ESPAÑA)

Autores
José Emilio Pardo¹, Andrés Alvarruiz Bermejo², María Angeles Cuesta³
1 Profesor, Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos (ETSIA), Albacete, España, T.u.
2 Profesor, Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos (ETSIA), Albacete, España, T.u.
3 Ingeniero Agrónomo, Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos (ETSIA), Albacete, España, Colaborador

Acceso a la fuente original
Food Chemistry
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