P Aranda *

Autora invitada por SIIC

POTENCIAL DEL ALTRAMUZ COMO FUENTE NUTRICIONAL DE PROTEINAS Y MINERALES CON ELEVADA BIODISPONIBILIDAD

El altramuz es una importante fuente nutricional de proteínas, minerales y fibra, de buena calidad y elevada biodisponibilidad. El proceso de extracción de oligosacáridos alfa-galactósidos no modifica la calidad nutricional del altramuz y da lugar a un producto derivado con baja capacidad para producir flatulencia y alto valor nutricional.

*P Aranda
describe para SIIC los aspectos relevantes de su trabajo
NUTRITIONAL EVALUATION OF PROTEIN, PHOSPHORUS, CALCIUM AND MAGNESIUM BIOAVAILABILITY FROM LUPIN (LUPINUS ALBUS, VAR. MULTOLUPA)-BASED DIETS IN GROWING RATS: EFFECT OF ?-GALACTOSIDE OLIGOSACCHARIDE EXTRACTION AND PHYTASE SUPPLEMENTATION
Institución principal de la investigación
*Universidad de Granada, Granada, España
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Acerca del trabajo completo

POTENCIAL DEL ALTRAMUZ COMO FUENTE NUTRICIONAL DE PROTEINAS Y MINERALES CON ELEVADA BIODISPONIBILIDAD



Autores
Jesús María Porres Foulquie¹, P Aranda², M López Jurado³, Gloria Urbano⁴
1, Departamento de Fisiología. Facultad de Farmacia. Universidad de Granada, Granada, España
2, Universidad de Granada, Granada, España
3, Universidad de Granada, Granada, España
4, Departamento de Fisiología. Facultad de Farmacia. Universidad de Granada, Granada, España, Profesora Titular de Universidad

Acceso a la fuente original
British Journal of Nutrition
http://www.journals.cambridge.org/action/displayJournal?jid=BJN

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