Antonio Martínez López *

Autor invitado por SIIC

Estudio de las constantes cinéticas que describen el efecto bacteriostático del polvo de aceitunas sobre las esporas de Bacillus cereus en medio de referencia

EFECTO BACTERIOSTATICO DEL POLVO DE ACEITUNAS SOBRE ESPORAS DE BACILLUS CEREUS

Se estudió el crecimiento de Bacillus cereus en medio de referencia, inoculado con esporas, en presencia de diferentes concentraciones de polvo de aceitunas y se calcularon las constantes cinéticas que lo describían. Los resultados mostraron un efecto bacteriostático de este ingrediente alimentario, definido por el alargamiento de la fase de latencia y la disminución de la velocidad de crecimiento.

*Antonio Martínez López
describe para SIIC los aspectos relevantes de su trabajo
EFFECT OF OLIVE POWDER ON THE GROWTH AND INHIBITION OF BACILLUS CEREUS
Institución principal de la investigación
*Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, Valencia, España
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Referencias bibliográficas
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Para comunicarse con Antonio Martínez López mencionar a SIIC como referencia:
conaml@iata.csic.es

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Acerca del trabajo completo

EFECTO BACTERIOSTATICO DEL POLVO DE ACEITUNAS SOBRE ESPORAS DE BACILLUS CEREUS

Título original en castellano
EFECTO DEL POLVO DE ACEITUNAS EN EL CRECIMIENTO Y SUPERVIVENCIA DE BACILLUS CEREUS

Autores
Antonio Martínez López¹, Carmen Ferrer Bernat², Daniel Ramón Vidal³, Begoña Muguerza⁴, Aurora Marco Celdrán⁵
1 Profesor de Investigación, Consejo Superior de Investigación, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, Valencia, España, Sub-director
2 Becario Pre-doctoral, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (csic)
3 Profesor de Investigación, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (csic)
4 Investigación y Desarrollo, R & D Department, Natraceutical S. A.
5 Titulado Superior I3p, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (csic)

Acceso a la fuente original
Foodborne Pathogens and Disease
http://www.liebertpub.com/publication.aspx?pub_id=108

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