BROTE ESCOLAR DE GASTROENTERITIS AGUDA POR SALMONELLA TYPHIMURIUM
Se muestra la importancia de la colaboración de las empresas de alimentación o sus consultorías sanitarias con el departamento de Salud Pública. Mantener rigurosamente los registros de autocontrol y vigilar las rutinas de los manipuladores de alimentos son básicos para que, en caso de producirse un brote, se pueda llegar a identificar la fuente de contaminación y los factores contribuyentes, como posibles deficiencias en la manipulación o conservación de los alimentos.
Jaume Giménez Duran
Palma de Mallorca, España