Resumen
Objetivo: Examinar a freqüência de consumo dos principais grupos de alimentos que têm sido relacionados com doenças crônicas não transmissíveis de indivíduos adultos da região metropolitana de São Paulo, determinando as principais fontes alimentares de energia, proteínas, gorduras, colesterol, vitaminas A e C. Métodos: Foram entrevistados 200 indivíduos e foi aplicado um questionário padronizado para coletar informações sobre nível sócio-demográfico e estilo de vida, incluindo tabagismo e consumo de álcool. O consumo alimentar foi avaliado mediante a aplicação de um recordatório de 24 horas para cada participante. Resultados: Foram estudados 61.5% de mulheres e 38.5% de homens, com idades médias semelhantes de 41.7 anos (mediana = 42.64) e 41.04 anos (mediana = 43.04), respectivamente. O consumo médio de gorduras totais para homens representou cerca de 29.3% da energia total consumida e para mulheres, cerca 30.2%. Em geral, observou-se que menos da metade da população do estudo consumia frutas e hortaliças diariamente. As fontes alimentares de maior colaboração para a ingestão total de calorias diárias da população estudada foram arroz (11.6%), carne vermelha (10.9%) e pão francês (6.1%). Conclusão: Menos da metade da população do estudo não consumia frutas e hortaliças diariamente e 42% dos indivíduos apresentaram consumo de lipídeos totais acima dos limites máximos diários recomendados.

Palabras clave
Consumo alimentar, adultos, inquéritos nutricionais, dieta

Artículo completo
(castellano)
Extensión:  +/-7.2 páginas impresas en papel A4
Exclusivo para suscriptores/assinantes

Abstract
Objective: To examine the intake of the main food groups that have been related to non communicable diseases, in adult individuals of the metropolitan region of São Paulo, describing the main food sources of energy, protein, total fat, cholesterol, vitamins A and C. Methods: Two hundred individuals were interviewed using a standardized questionnaire to collect information on socio-demographic level and lifestyle variables, including tobacco and alcohol consumption. Food intake was examined using a 24 hour recall for each individual. Results: We studied 61.5% women and 38.5% men, with mean ages of 41.7 (median = 42.64) and 41.04 years old (median = 43.04), respectively. The mean intake of total fat represented 29.3% of total energy intake for men and 30.2% for women. In general, it was observed that less than half of the studied population consumed fruits and vegetables daily. The major food sources contributing to the total daily calories of the population were rice (11.6%), red meat (10.9%) and "french bread" (6.1%). Conclusion: The daily intake of fruits and vegetable was reported by less than half of the studied population and it was observed that 42% of the participants had a total fat intake superior than recommended daily maximum limits.

Key words
Food intake, adults, nutritional surveys, diet