María Dolores del Castillo *

Autora invitada por SIIC

UTILIZACION DE LA CASCARA DE HUEVO EN LA PRODUCCION DE LACTULOSA (CARBOHIDRATO PREBIOTICO)

La cáscara de huevo en polvo y los permeados de quesería pueden emplearse como materias primas adecuadas en la producción de lactulosa (carbohidrato prebiótico), la cual puede ser utilizada como ingrediente en alimentos, proporcionando una vía alternativa para el uso racional de estos residuos de la industria alimentaria

*María Dolores del Castillo
describe para SIIC los aspectos relevantes de su trabajo
EGG SHELL AS CATALYST OF LACTOSE ISOMERISATION TO LACTULOSE
Institución principal de la investigación
*Instituto de Fermentaciones Industriales, CSIC, Madrid, España, Madrid, España
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Referencias bibliográficas
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Para comunicarse con María Dolores del Castillo mencionar a SIIC como referencia:

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Acerca del trabajo completo

UTILIZACION DE LA CASCARA DE HUEVO EN LA PRODUCCION DE LACTULOSA (CARBOHIDRATO PREBIOTICO)

Título original en castellano
CASCARA DE HUEVO COMO CATALIZADOR DE LA ISOMERIZACION DE LA LACTOSA A LACTULOSA

Autor
María Dolores del Castillo¹
1 Investigadora, Instituto de Fermentaciones Indsutriales, CSIC Científico Titular

Acceso a la fuente original
Food Chemistry
http://www.elsevier.com/locate/foodchem

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