CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DE LA CARNE DE CORDERO ENRIQUECIDA CON ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3

Jesús De La Fuente Vázquez¹,Sara Lauzurica Gómez²,Concepción Pérez Marcos³,Inmaculada Álvarez Acero⁴ y María Teresa Díaz Díaz-chirón⁵

¹Profesor Universidad, Profesor Universidad, Departamento De Producción Animal, Facultad De Veterinaria, Universidad Complutense De Madrid.
²Profesora Universidad, Profesor Titular, Departamento De Producción Animal, Facultad De Veterinaria, Universidad Complutense De Madrid.
³Profesora Universidad, Profesor Titular, C Departamento De Biología (fisiología Animal), Facultad De Veterinaria, Universidad Complutense De Madrid.
⁴, Departamento De Tecnología De Alimentos. Instituto Nacional De Investigación Y Tecnología Agraria Y Alimentaria (inia)
⁵Científico, Científico Titular, Instituto Nacional De Investigación Y Tecnología Agraria Y Alimentaria (inia). Departamento De Tecnología De Alimentos., Madrid, España

El aporte de fuentes ricas en ácidos grasos omega-3 en la alimentación animal puede ser una excelente vía para mejorar el valor nutritivo de la carne, sin forzar a los consumidores a cambiar sus hábitos alimentarios.

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