BIODISPONIBILIDAD DE LOS CAROTENOIDES DE LA ESPINACA
Wageningen, Países Bajos:
En el vegetal intacto, la biodisponibilidad de la luteína es superior a la del ß-caroteno, la que se incrementa por la ruptura enzimática de sus matriz vegetal.
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Fuente científica:
Journal of Nutrition
129349-355
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