EFECTOS DEL PROCESAMIENTO Y COCCION SOBRE LAS ISOFLAVONAS DE LA SOJA
Alabama, EE.UU.:
Tanto el contenido como las formas químicas de las isoflavonas presentes en la soja se alteran como consecuencia de los procesos de extracción con alcohol y del calentamiento por diversos medios.
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Fuente científica:
American Journal of Clinical Nutrition
68(suppl):1486-1491
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