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BASES NUTRITIVAS PARA EL CULTIVO DE LOS MICROORGANISMOS: PARTE 1 - PROCESOS TECNOLOGICOS

(especial para SIIC © Derechos reservados)
Las bases nutritivas son componentes fundamentales de los medios de cultivo microbiológicos, obtenidas por extracción o hidrólisis de fuentes de origen vegetal, microbiano o animal que aportan nitrógeno de origen proteico, vitaminas y minerales.
zhurbenko9.jpg Autor:
Raisa Zhurbenko
Columnista Experto de SIIC

Institución:
Centro Nacional de Biopreparados

Artículos publicados por Raisa Zhurbenko
Coautor
Claudio Rodríguez Martínez* 
Doctor en Ciencias Técnicas, Centro Nacional de Biopreparados, La Habana, Cuba*
Recepción del artículo
29 de Noviembre, 2007 		Aprobación
23 de Enero, 2008
Primera edición
2 de Junio, 2008 		Segunda edición, ampliada y corregida
7 de Junio, 2021

BASES NUTRITIVAS PARA EL CULTIVO DE LOS MICROORGANISMOS: PARTE 1 - PROCESOS TECNOLOGICOS

Resumen
Los medios de cultivo pueden ser definidos como conjuntos de elementos o sustancias que garantizan a los microorganismos u otras células los nutrientes necesarios para su conservación o desarrollo. Las bases nutritivas son ingredientes fundamentales de muchos de estos medios y aportan, para el crecimiento de los microorganismos, los compuestos nitrogenados de naturaleza proteica, tales como péptidos, polipéptidos, aminoácidos, vitaminas, carbohidratos y otros elementos nutritivos. Se obtienen mediante extracción o hidrólisis del material biológico, por diferentes vías, seguido de clarificación mediante la filtración, concentración, secado y tamizado. Especial interés ocupa la búsqueda de diferentes sustratos proteicos alternativos, debido al incremento de la frecuencia de los brotes de encefalopatía espongiforme bovina y fiebre aftosa en diferentes países, el peligro de transmisión de estas enfermedades al hombre a través de las proteínas derivadas de los subproductos de los animales y las regulaciones para el comercio, importación y uso de estos productos.

Palabras clave
bases nutritivas, peptonas, extractos, hidrolizados, hidrólisis


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Nutritive Bases for the Culture of Microorganisms: Part 1 - Technological Processes

Abstract
Culture media could be defined as a group of elements or substances, which provide, to microorganisms or to other cells, the necessary nutrients for their preservation or growth. Nutritive bases are main ingredients for much of these media and they provide for the growth of microorganisms, protein derived nitrogen compounds such as peptides, polypeptides, aminoacids; vitamins, carbohydrates and other nutritive elements. They are obtained by extraction or hydrolysis of biological raw material by different ways, and then undergo processes of clarification, filtration, concentration, drying and sieving. It is of great interest to identify different alternative protein substrates, due to the increase of Bovine Spongiform Encephalopathy and Aftose Fever outbreaks in different countries, the possible spread of these diseases to humans by proteins derived from animal by-products and due to trading, importation and consumption regulations for these products.

Key words
nutritive bases, peptones, extracts, hydrolysates, hydrolysis

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Especialidades
Principal: Bioquímica
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Raisa Zhurbenko, Centro Nacional de Biopreparados, 32600, Apartado 6048, Habana 6, La Habana, Cuba
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