Director del Instituto de Nutrición Humana. Centro Universitario de Ciencias de la Salud. Profesor de la Carrera de Investigación. Coordinador de la Maestría en Nutrición Humana, Orientación Materno Infantil. Universidad de Guadalajara. Jefe de la Unidad de Estudios de Nutrición Infantil del Hospital Civil de Guadalajara “Dr. Juan Menchaca”. Ultimo trabajo publicado:
Prevalencia de deficiencia de hierro y yodo, y parasitosis en niños de Arandas, Jalisco, México, Salud Pública de México 44(3):195-200, 2002., ,Guadalajara, México
LAS DEFICIENCIAS NUTRICIONALES SON FRECUENTES EN NIÑOS DE BAJOS RECURSOS
La deficiencia nutricional de hierro y yodo es frecuente entre los niños mexicanos de bajos recursos, según explicó a SIIC el doctor Edgar Manuel Vásquez Garibay en una entrevista exclusiva. El investigador hizo énfasis en la necesidad de ”dirigir prudente y adecuadamente los programas de ayuda alimentaria, en forma integral con otros programas de salud, a la población que realmente lo requiera”.
