Maite Rada-Mendoza *

Autora invitada por SIIC

FORMACION DE HIDROXIMETIL FURFURAL Y FUROSINA DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE CONFITURAS Y ALIMENTOS INFANTILES DERIVADOS DE FRUTAS

El trabajo contribuye al conocimiento sobre las modificaciones químicas que se producen en las confituras y en los alimentos infantiles como consecuencia de su procesado y almacenamiento.

*Maite Rada-Mendoza
describe para SIIC los aspectos relevantes de su trabajo
FORMATION OF HYDROXYMETHYLFURFURAL AND FUROSINE DURING THE STORAGE OF JAMS AND FRUIT-BASED INFANT FOODS
Institución principal de la investigación
*Instituto de Fermentaciones Industriales (csic), Madrid, España, Madrid, España
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Referencias bibliográficas
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