Crónicas de autores
Rosario Ramírez Bernabé *
Autor invitado por SIIC
El trabajo compara el efecto de nuevas tecnologías de procesado respecto del tratamiento térmico de pasteurización de la leche materna almacenada en los bancos de leche.
EFECTO DEL TRATAMIENTO DE ALTA PRESIÓN Y TÉRMICO EN EL AROMA DE LA LECHE MATERNA
La aplicación de presiones hidrostáticas altas supone una alternativa al tratamiento térmico de pasteurización aplicado en los bancos de leche. Sin embargo, no todos los tratamientos suponen una ventaja respecto del tratamiento térmico. Es necesario estudiar más en profundidad la efectividad de estos tratamientos a nivel microbiológico.
*Rosario Ramírez Bernabé
describe para SIIC los aspectos relevantes de su trabajo
VOLATILE PROFILE OF BREAST MILK SUBJECTED TO HIGH PRESSURE PROCESSING OR THERMAL TREATMENT
Food Chemistry,
180(1):17-24 Ago, 2015
Esta revista, clasificada por SIIC Data
Bases, integra el acervo bibliográfico
de la
Biblioteca Biomédica (BB) SIIC.
Institución principal de la investigación
*Cicytex (centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura), Badajoz, España
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Referencias bibliográficas
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