Mariane Bonatti Chaves *

Autora invitada por SIIC

Este trabalho tem como objetivo estudar o valor nutricional de duas espécies de cogumelos do gênero Pleurotus

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS DE PLEUROTUS OSTREATUS E PLEUROTUS SAJOR-CAJU CULTIVADOS EM DIFERENTES RESÍDUOS LIGNOCELULÓSICOS

A espécie Pleurotus sajor-caju apresentou maior teores de umidade e fibra quando cultivada em palha de arroz (88.08% e 9.60%, respectivamente) do que em palha de bananeira (83.17% e 7.60%, respectivamente). Os demais parâmetros analisados (gordura bruta, fibra bruta, carboidratos totais, nitrogênio e proteína bruta) não sofreram influência do tipo de substrato. O teor proteico (1.54% a 3.10%) em corpos frutíferos frescos de Pleurotus mostrou-se similar ou superior ao teor encontrado em vários vegetais sendo, no entanto, inferior ao teor de ovos, carnes e queijos, dentre outros.

*Mariane Bonatti Chaves
describe para SIIC los aspectos relevantes de su trabajo
EVALUATION OF PLEUROTUS OSTREATUS AND PLEUROTUS SAJOR-CAJU NUTRITIONAL CHARACTERISTICS WHEN CULTIVATED IN DIFFERENT LIGNOCELLULOSIC WASTES
Institución principal de la investigación
*Universidade da Região de Joinville - Univille, Joinville, Brasil, Joinville, Brasil
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Referencias bibliográficas
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Silveira ML, Bonatti Chaves M, Karnopp P, Ninow JL, Furlan S. A Evaluation of Pleurotus nutritional characteristics: study of the inoculum influence. Brazilian Archives of Biology and Technology. Brasil: in press, 2004.Bonatti Chaves M, Karnopp P, Soares HM, Furlan S. A Estudo da composição de cogumelos das espécies Pleurotus ostreatus e Pleurotus sajor-caju cultivados em palha de bananeira. Revista Saude e Meio Ambiente Health And Environment Journal. Joinville - SC: , v.4, n.1, p.31 - 35, 2003.Bonatti Chaves M, Furlan SA, Virmond LJ, Miers D, Gern RM, Rainer J. Mushrooms strains able to grow at high temperature and low pH values. World Journal of Microbiology & Biotechnology. , v.13, p.689 - 692, 1997.

Para comunicarse con Mariane Bonatti Chaves mencionar a SIIC como referencia:
marianebonatti@bol.com.br / mb

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Acerca del trabajo completo

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS DE PLEUROTUS OSTREATUS E PLEUROTUS SAJOR-CAJU CULTIVADOS EM DIFERENTES RESÍDUOS LIGNOCELULÓSICOS

Título original en castellano
AVALIAÇÃO DAS CARACTERISTICAS NUTRICIONAIS DE PLEUROTUS OSTREATUS E PLEUROTUS SAJOR-CAJU CULTIVADOS EM DIFERENTES RESIDUOS LIGNOCELULOSICOS

Autores
Mariane Bonatti Chaves¹, Patrícia Karnopp², Hugo Moreira Soares³, Sandra Furlan⁴
1 Químico, Universidade da Região de Joinville - Univille, Professor
2 Química, Universidade da Região de Joinville - Univille, Estagiária
3 Engenheiro Químico, Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC, Professor
4 Engenheira Química, Universidade da Região de Joinville - Univille, Professora

Acceso a la fuente original
Food Chemistry
http://www.elsevier.com/locate/foodchem

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