DISTINTOS METODOS DE COCCION DE LOS VEGETALES PUEDEN MODIFICAR SU CONTENIDO EN FIBRAS
Lahore, Pakistan:
Los componentes de la fibra vegetal insoluble, como celulosa y hemicelulosa, y los niveles de fibra soluble, se pierden en distintos grados dependiendo del método de cocción.
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Fuente científica:
Food Chemistry
80(2):237-240
Autores
Rehman Z-u, Islam M, Shah WH
Conflicto de interés
Los autores no manifiestan conflicto de intereses
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InSIIC
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