proteínas y pobre en carbohidratos (RP/P, respectivamente. En los individuos con tendencia al estrés, la dieta RC/PP previno el deterioro del humor y del desempeño general bajo condiciones de estrés controladas en el laboratorio. Se asumió que en estos individuos existe un mayor riesgo de deficiencia de serotonina en el cerebro, por lo que los carbohidratos podrían prevenir la falta funcional de serotonina central durante el estrés agudo a través de su efecto estimulatorio sobre el triptofano cerebral. En comparación con la dieta RP/PC, durante la dieta RC/PP se hallaron aumentos significativos en la relación entre el triptófano y los aminoácidos neutros. En cuanto a la función cognitiva, se hallaron efectos significativos de la dieta sobre la velocidad de escaneo de la memoria. Se ha sugerido que la dieta RC/PP puede incrementar el control personal de los individuos proclives al estrés, probablemente bajo la influencia de mayores niveles de triptofano y serotonina.42,43 La administración diaria de tirosina, un aminoácido neutro de cadena larga hallado en las proteínas dietarias que ha recibido atención como posible tratamiento para el estrés, resulta eficaz para aumentar la función cognitiva de individuos jóvenes sanos que se hallaban físicamente exhaustos luego de 5 días de entrenamiento militar. La suplementación con tirosina puede reducir los efectos del estrés y la fatiga psicosociales y físicas sobre la función cognitiva.44 Otro estudio indicó que la tirosina puede sustentar a la memoria en acción en situaciones de alto requerimiento mental.45 Conclusiones En los estudios epidemiológicos se han establecido asociaciones entre la declinación de la función cognitiva y el estado nutricional y el consumo de vitaminas, vino y ácidos grasos. Sin embargo, esto no significa que la depleción de ciertos nutrientes puedar ser solucionada por un cambio en la dieta o por el uso de ciertos suplementos nutricionales. Parece estar razonablemente bien establecido que el DCL se asocia con bajos niveles de folato, pero esto no significa necesariamente que el DCL o la EA puedan ser prevenidas o postergadas por la ingestión de folato. En consecuencia, la pregunta más importante es si estas manipulaciones realmente detienen o desaceleran la declinación cognitiva o si mejoran las funciones de cognición. Más aún, es difícil elaborar una dieta en la que se tengan en cuenta en forma adecuada todos los nutrientes que supuestamente mejoran la función cognitiva. Una composición apropiada de la dieta en cuanto a la relación entre carbohidratos y proteínas, y la inclusión de suficientes micronutrientes parecen tener efectos favorables en el mantenimiento de la función cognitiva bajo situaciones de estrés y posiblemente durante la vejez. En general, parece existir un número limitado de estudios controlados en el área de los nutrientes y la función cognitiva en humanos, especialmente en los ancianos. 7É3 Bibliografía 1. ä Riedel WJ, Jorissen BL. Nutrients, age and cognitive function. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 1998;1(6):579-585.2. ä Guidelines for the evaluation of dementia and age-related cognitive decline. American Psychological Association Presidential Task Force. Am Psychol 1998;53(12):1298-303.3. ä Knapp MJ, Knopman DS, Solomon PR, Pendlebury WW, Davis CS, Gracon SI. A 30-Week Randomized Controlled Trial of High-Dose Tacrine in Patients With Alzheimer\'s Disease. JAMA 1994;271(13):985-991.4. ä Bryson HM, Benfield P. Donepezil. Drugs & Aging 1997;10(3):234-239.5. ä Jann MW. Rivastigmine, a new-generation cholinesterase inhibitor for the treatment of Alzheimer\'s disease. Pharmacotherapy 2000;20(1):1-12.6. ä Unni LK. 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